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少城茶文化
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                 漫谈“成都茶馆”及“少城茶文化” 

                      茶香四海、优礼延聘


    四川是中国历史上形成茶叶集贸市场最早的地区之一。早在西汉时期,蜀人王褒写的《僮约》一文中,就记载了巴蜀的制茶、烹茶、卖茶文明遐迩。四川的茶馆(除少数民族地区外)遍布城各地,而以成都茶馆之多,历史悠久,首推第一。
    解放前的成都茶馆是商贾云集、物资贸易、行情交流的重要场所。城守东大街的“华华茶厅”不仅茶水著名,而且是商人、百货、棉纱的大宗交易市场。成都安乐寺(现西南影都附近)的一大茶馆是有名的金银、香烟的贸易市场。类似这样的贸易交流茶馆不胜枚举,成都茶馆对促进物资交流,经济发展起到了一定作用。

 

                                                            

 

 

 

 

 

                                                    (少城“鹤鸣茶社“)

    成都茶馆也是文化教育、社会名流聚会的场所。解放前总府街的“耀江茶厅”,是成都新闻报社同业交流和联络友谊之地。总府街的西南茶厅(红旗剧场对门)为成都大多报刊编辑聚会之地。又如成都少城公园(今成都人民公园)内有六个茶馆,各有主顾茶客:“鹤鸣”以教师为主“枕流”以学生为主;“永聚”为介绍青年男女结识之场所,浑名“阴阳界”;“绿荫阁”以军政人员为主;“射德会”以体育国术为主;“浓荫”以棋客为主。“鹤鸣”茶社,成为每年陆月、腊月全川征应聘中小学教师之地(教师谓之打“六腊战争”之“战场”)成都的“小花园”茶社,是全川川剧艺人应聘的地方,这里生、旦、净、末、丑文武各行的艺人都有。各市县的川剧团都来选聘所需人才。
   

 

 

 

 

 

 

       (成都茶馆老照片)            现今人民公园(少城枕流茶社)        (成都老茶馆照片)

      成都茶馆也是劳动大众不多的娱乐休闲的地方。解放前在多数成都茶馆中用木板搭有两公尺长,一公尺多宽一小台,台上放一小桌,栓上桌围,用来讲评书或演唱曲艺。讲评书的事先挂上所讲内容,如《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《七侠五义》等等。桌上放一小木方(又名惊堂木,戒方),每到晚上,茶馆内挤满了老老少少、“三教九流”的听众。说书者戒方一拍。全堂鸦雀无声,只有那说书者说到精彩处,嘴里滔滔不绝,但到关键时刻突然扎版,端起盘子收钱,多少随意,钱收得多继续多讲,钱收得少,应付几句收场。有些茶馆则把说书人的钱加在茶钱内,既能保证说书人的收入,也使茶馆生意兴隆。有的茶馆内还演唱竹琴、洋琴、一般演唱小曲小调,伴奏乐器的都是三五几人,竹琴、洋琴唱出名的都设有专场。在旧社会曲艺听众也有阶层之分。如新南门大桥右侧靠府河边的大茶馆,起初是当时号称“成都金嗓子周旋”的李月秋在那里演唱,听众大多是劳动人民。热天,不少人到此乘凉听曲艺,因而常常客满。后来她由新南门府河茶馆跨进了“总府街新世界茶厅”身价倍增,听众大多为富有阶层、商店老板、“袍哥、操哥”等。李德才的洋琴专场设在现提督街军影二楼上,场地不大,加上临时搭凳子最多座60来人,茶钱与演唱费一起收,这里经常听众饱满,不少“知音”不得不提前占位置,贾树山的竹琴专场也是同样情况。有些爱好者,座不下就听“战国”(即站着听),既不给茶钱,也不给听钱,乐此不疲。
     成都茶馆也是众多江湖流浪艺人的大舞台。敲盘子的、唱荷叶的、拉二胡的、唱莲花闹的、大金钱板的、耍小魔术的等等,这些流浪艺人以艺养口,整天为生活劳禄奔波。他们进入茶馆,立即敲动简单的乐器,在适合的地方开始演唱,唱完一段扎板,向每桌茶客要钱,多少不拘,任凭施舍。


   

 

 

 

 

     (人民公园“永聚老茶社”)           (成都茶馆老照片)        (成都茶馆老照片)

            解放前,成都大小茶馆都张贴“休谈国是”的字条提醒茶客。因为国民党反动政府为了控制人民,巩固统治,在茶馆九肆,遍布特务份子,白色恐怖。谁要评论国是,当场就抓,(戴上红帽子,指共产党。)轻者座牢,重则杀头。茶馆老板也最不愿发生这类事情,影响营业,带来损失,故贴出“休谈国事”的字条,以示警告。
    以前,成都多数老年人都有饮早茶的习惯。清晨早起,空气新鲜,喝碗早茶即可浣肠洗肚,而且倍增精神,所以成都的老年人早饭可以不吃,而早茶不能不喝。成都的老茶客是品茶论质的行家,茶水进口立即品出茶出何地,色泽香味,并确定耐泡次数。这些品茗技巧,乃“冰冻三尺,非一日之寒”。一些功夫独到的老茶客,授以“茶博士”称号也不为过。
    

                                 在成都的茶馆中,渗茶也是一种绝妙的艺术,过去把渗茶的服务员叫“茶堂倌”解放前的“华华茶馆”“正娱花园”等大茶馆都有渗茶高手。他们右手提壶,左手腕端茶船,茶盖、茶碗,一支手可拿几十套,到了桌前,茶船一撤,依次放碗,同时右手渗水,左手盖茶盖,单手操作,双手配合,动作利索,一气呵成。这些渗茶高手,提壶能从两尺多高逐渐降低向茶碗里冲开水而不溢(又叫渗冒儿头),点滴不溅。这种渗茶艺术勘称一绝。
   解放后,成都茶馆在破“四旧”和十年动乱中几临绝迹。党的十一界三中全会以后,成都茶馆才有复苏起来,随着改革开放的迅猛发展,成都平原发生了翻天覆地的变化,高楼林立,车水马龙,新兴的成都已呈现出现代化国际大都市的雄姿和气派,在紧张激烈的生活工作中,习惯了悠闲舒适生活的成都茶客们,任愿去茶馆里喝茶。于是,成都茶馆又在僻静小街巷、居住小区如雨后春笋似地发展起来。成都茶客并不羡慕高档次的茶厅、茶座,只要物美价廉的黄汤一碗,足以消闲享福了。不过现在成都茶馆与以前略有不同的是,演唱曲艺、讲评书的少了,取而代之的为电视录象了。

 


 

 

 

 

                    

        (少城“鹤鸣”老茶馆)

                         成都的茶馆有名,但现在的茶楼大都比较现代了,成都仅之有“少城公园”(成都人民公园)百年老茶社“鹤鸣”、“枕流”还有解放前四川成都川西”民风古俗茶馆的味道“。待作为“成都古民风民俗茶馆”保留、开发利用。但成都的茶叶就全国来说并不驰名。其实成都多云雾,亦能产茶。主要是人们不愿以次沃野千里的土地种茶。旧时川南和川西丘陵地区盛产茶。大都集中在成都加工。每到夏季,凡有茶叶铺的街道,附近居民几乎都领茉莉花来栽,行至路上,阵阵香风扑鼻,足见当时茶叶加工业之兴盛。过去我国南方诸省均产茶(尤以绿茶系我国历史上出口大宗),但都加工红、绿、青茶。唯清朝满族酷爱花茶,北京因多加工此茶,名谓“香片
    

  

     成都满人少,而这一消费城市的上层人士爱好攀比。于是饮用花茶蔚然成风。解放后,四川各地新建兴办不少茶山茶场。能生产各种绿茶、青茶、花茶、沱茶等。比如,成都著名的“成都薛淘茶厂”,盛产成都知名的薛淘一花、二花、三花、特花等茉莉花茶。有如都江堰、青城山产的青城绿茶和砖茶等。就连成都盆地的龙泉驿区亦能生产优质名茶,这些都为巴蜀的茶文化增添了很多新的内容。

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