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鹤鸣茶社与“茶艺术”

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鹤鸣茶社与“茶艺术”

 

       在成都的茶馆中,渗茶也是一种绝妙的艺术,过去把渗茶的服务员叫“茶堂倌”解放前的“华华茶馆”“正娱花园”“鹤鸣茶社”等大茶馆都有渗茶高手。他们右手提壶,左手腕端茶船,茶盖、茶碗,一支手可拿几十套,到了桌前,茶船一撤,依次放碗,同时右手渗水,左手盖茶盖,单手操作,双手配合,动作利索,一气呵成。这些渗茶高手,提壶能从两尺多高逐渐降低向茶碗里冲开水而不溢(又叫渗冒儿头),点滴不溅。这种渗茶艺术勘称一绝。

成都的老茶客是品茶论质的行家,茶水进口立即品出茶出何地,色泽香味,并确定耐泡次数。这些品茗技巧,乃“冰冻三尺,非一日之寒”。一些功夫独到的老茶客,授以“茶博士”称号也不为过。

     弘扬中国茶文化,发展“鹤鸣茶社”。
   茶馆在某种程度上也反映了成都人民的文化生活。“当政者如要体察民情,即使自己不便去,也不妨派手下的人经常去坐坐茶馆,可以听到真正的民间的声音。”这是在解放前的“民彦”。鹤鸣茶社几经风雨,却始终保持着老成都的传统文化特色。鹤鸣茶社历史悠久,建于20年代,历经风雨。随着历史的变迁,各茶社相继闭业或迁出,唯有“鹤鸣”茶社存留至今,从未迁址,始终保持着老成都的传统文化特色。随着时间的推移,茶社的房屋已显陈旧,破损严重,不论从历史文化的保护,还是与时俱进的角度出发,都应该对其进行维修和装饰,使其成为名符其实的,具有川西特色的百年老茶社。将其破旧的建筑在维持原来的外观情况下,对其进行维修及翻新,而室内装饰设计可按现代建筑材料进行装饰,使室内设计具有现代感,使得老店换新颜。
   我国是茶树的原产地,是世界产茶、饮茶最早的国家,世界第一部茶叶著作——《茶经》,就是出自我国唐代陆羽之手。在我国,种茶、制茶、饮茶已经历了漫长的历史过程,茶叶品种日益增多,制茶工艺日益先进,饮茶方法日益科学。人们在饮茶中,还创造了灿烂的茶文化,可以说,饮茶文化是我国民族文化宝库中的精品……所以有必要全面翻修百年老茶社鹤鸣,使之与少城茶庄、枕流茶社、永聚茶社形成完善的休闲活动区,以鹤鸣为龙头,将茶文化发扬光大。而作为茶文化一部分的茶艺表演更应该得到恢复。表演性的长嘴铜壶茶艺,即“问茶三式”、“茶缘十三式”、“龙凤二十三式”、“日月三十三式”、“飞仙四十四式”、“朝圣五十五式”、“圣地六十六式”、“天地七十七式”、“太平八十八式”、“同宗九十九式”、“盛世一百零八”,一共十一组。

    而四川茶馆中的风云人物应该是“茶博士”,就是那些提着长嘴开水壶为茶客加水的伙计,穿梭于百桌千客之间,挥洒自如,游刃有余,颇有大将风度,称为“茶将军”也不为过。“茶博士”一称既包含了人们对传统技能由衷的敬重,也不乏茶客言语的风趣与亲和。随着时间的流逝,“茶博士”也渐渐地从人们的视线中消失了。“茶博士”作为四川茶馆的一大特色,也应该考虑将其恢复。

 

 

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